Fine Dining - Himalaya & Wein Summit 2026

Nepalesisch–Europäisches Menü von Sunil Prajapati und Weinauswahl von Fabian Lange
Fabian und Sunil haben hier eine einmalige Kooperation ins Leben gerufen und das Beste aus zwei Welten fusioniert: Die feinen Gewürze und Aromen der nepalesischen Küche sowie die sich daraus ergebenden distinguierten Geschmackskompositionen bieten eine faszinerende Grundlage für die Verbindung von Menü & Wein. Bei einer “Wein-Battle” dürfen jeweils zwei verschiedene Weine pro Gang gegeneinander antreten. Genuss, Unterhaltung und Spaß sind also garantiert!

1.
Amuse-Bouche – Nepali Canapés:
Panipuri Deluxe
Knusprige Panipuri gefüllt mit Kartoffeln und Tamarinden-Creme, verfeinert mit Tamarinden-Perlen, Senfkaviar und Schnittlauch.
Nepali Radieschen-Croustade
Knusprige Croustade gefüllt mit eingelegtem gekochtem nepalesischem Rettich und Eigelb-Creme.

2.
Himalayan Carbonara
Buchweizennudeln mit traditionellem Sukuti (luftgetrocknetes Büffelfleisch), cremiger Ei-Emulsion und feinen Gewürzen aus dem Himalaya.

3.
Himalayan River & Mountain
Gebratene Forelle mit nepalesischem Tomaten-Timur-Achar, nepalesischer Kräuter-Mayonnaise, verschiedenen nepalesischen getrockneten Gemüsesorten Tata und Buchweizen-Crunch, verfeinert mit Timutpfeffer.

4
Sweet Nepal Dessert
Gudpak-Mousse, Kardamom-Halwa, Jaggery-Karamell, Ume-Pflaumenragout und eine Sesam-Tuile-Waffel.

Sunil Prajapati stammt ursprünglich aus Nepal und lebt seit 2015 in Deutschland. Seit 2019 führte ihn sein kulinarischer Weg in die Spitzen- und Sternegastronomie. Stationen wie das Restaurant Frantzén in Stockholm sowie das Restaurant Alexander Herrmann in Deutschland prägten seine Handschrift und seinen Anspruch an Präzision und Kreativität.

Seit 2024 ist Sunil Prajapati als selbstständiger Privatkoch tätig und kreiert individuelle kulinarische Erlebnisse für exklusive Veranstaltungen. Seine Küche verbindet die Eleganz des europäischen Fine Dining mit den authentischen Aromen Nepals. Mit Respekt vor traditionellen Zutaten, modernen Techniken und viel Liebe zum Detail entstehen Gerichte, die Geschichten erzählen und Genuss auf höchstem Niveau bieten.

Als Weinauswahl gibt es Champagner und prämierte deutsche Spitzenweine:
Als Aperitif ein Rosé-Champagner von Janisson-Baradon, ein kleines Familienweigut in der Nähe von Epernay, die edle Spitzenchanpagner produzieren. Superfein!

Als Weißwein kommt der FAZ-Schatzkammerwein des Jahres 2022 an den Start, eine Weinlegende: aus dem Hause J.B.Becker in Walluf, eine perfekt gereifte trockene Riesling Auslese aus dem Jahr 2009. Brillant!

Als Rotwein der legendäre FAZ-Rotwein des Jahres 2022: ein 2017 Assmannshausen Höllenberg Großes Gewächs, Weingut Krone Assmannshausen: jeder Schluck ist an Eleganz unübertrefflich!

Und als Gegenpart in der “Rotwein-Battle Deutsche Spitzenweine” vom VDP-Weingut Schnaitmann in Württemberg – ein 2019 Lemberger „Simonroth“, trocken. Aufregend!

Sowie ergänzend weitere Weine.

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